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吃越健康被人們忽略的價值
  祖國醫學認為,馬鈴薯味甘性平、和胃調中、健脾益氣、解毒消炎等功效,可以改善腸胃功能,治胃腕疼痛,對胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性膽囊炎和痔瘡引起的便秘均有一定的療效。《本草綱目拾遺》有書:“功能稀痘,小兒熟食,大解痘毒”。
“亞健康”人群的理想食品
  馬鈴薯中含有豐富的鉀元素,可以有效地預防高血壓。當人體過多地攝入鹽分后,體內鈉元素就會偏高,鉀便呈現不足而引起高血壓,常吃馬鈴薯能及時地補充體內所需鉀元素;馬鈴薯中的維生素C除對大腦細胞具有保健作用外,還能降低血液中的膽固醇,使血管有彈性,從而防止動脈硬化。
越吃越苗條
  馬鈴薯還可以減肥。據營養醫學研究發現,馬鈴薯中只含有0.1%的脂肪,是所有食物中含量最少的。
  有些人把馬鈴薯誤看作發胖食品,主要是因為人們烹飪時加入大量油脂。馬鈴薯的吸油能力強,據測定,一只中等大小的不放油的“烤馬鈴薯”僅含幾干卡熱能,炸薯條所含的熱能高達200干卡以上。令人發胖的實際上不是馬鈴薯本身,是它吸收的油脂,“康萊納”香薯泥則完全不含油脂。美國營養學家向減肥者建議:用它們來代替主食具有減肥效果

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