當前位置:首頁 >> 專業餐飲 >> 豉香麻辣海螺配土豆花
滄海腳下靜俯首,
色鮮味美廣為贊;
身載重負不屈服,
驚濤駭浪猶舒展。
——(今)佚名
【主配料】基礎薯泥150克,海螺200克,青
     紅椒,
     香菜
【配 料】李錦記風味豆豉,麻辣上湯,麻辣
     紅油,糖,雞粉
【制作方法】1.海螺去殼取肉,片成片,鹽、
      料酒,白胡椒腌制,焯水備用;
      2.基礎薯泥加蛋液、面粉調勻,
      壓成片,切條壓花,焯水備用;
      3.鍋中加少許油,蒜米,豆豉, 
      青紅椒,麻辣上湯,紅油,炒成
      醬;
      4.土豆花裝盤,上面擺上海螺
       片,澆上調好的汁即可。
【餐 具】5寸白色方形碟

 

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