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西塞山前白鷺飛,
桃花流水鱖魚肥。
青箬笠,綠蓑衣,
斜風細雨不須歸。
——(唐)張志和
  香辣干鍋豆條回魚
【主配料】基礎薯泥100克,回魚1條,豆皮
     100克,青筍150克,泡椒100克, 
     蔥姜蒜
【配 料】老干媽辣醬,豆豉,糖,生抽,雞
     粉
【制作方法】1.基礎薯泥搓成條,沾面粉炸成 
      金黃色,回魚宰殺剔骨,魚肉切
      成條,加鹽,料酒,生粉腌好, 
      過油備用;
      2.鍋中加底油,加蔥姜蒜、泡
      椒、辣醬、豆豉炒香,加清水燒
      開,調味;
      3.放入魚條和土豆條煮開裝鍋,
      用酒精膏加熱。
【餐 具】 黑色干鍋

 

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